湖北藕汤品牌“来菜”上海首店近日在环球港正式亮相。开业前两日，门店累计取号达2388桌，平均等位时间159分钟，翻台率达951%。午市高峰时段，至12时30分，午间等位名额已基本取完，门店全天保持高客流排队状态。
来菜藕汤的核心原料源自品牌位于洪湖的2000亩专属莲藕种植基地，精选洪湖粉藕，坚持当日现煨，历经3.5至5.5小时慢火熬制，以充分释放莲藕的天然香气与胶质口感。
开业现场，不少消费者表示，此前已在武汉、北京等城市门店品尝过来菜藕汤，对其口感印象深刻，此次专程跨区前来上海首店用餐。“为了一碗藕汤特地赶来”“在武汉吃过之后一直念念不忘”成为现场较集中的反馈。尽管等位时间较长，但多数消费者在用餐后认为整体体验“等待值得”，并展现出较强的拍照与分享意愿。
来菜方面表示，上海首店是品牌进入一线城市的重要落点，既承担市场拓展功能，也作为洪湖莲藕食材标准与现煨工艺的展示窗口。未来，品牌将持续聚焦源头好食材与现煨工艺，强化产品体验的一致性，进一步提升消费者对湖北藕汤的认知度。
业内人士指出，在餐饮消费逐步回归真实体验与情绪价值的背景下，具备明确产地溯源能力和现制工艺差异化的品牌，更易在高密度商业综合体中形成排队效应与社交传播热点。
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